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temps de préparation 25 minute(s) temps de cuisson 50 minute(s) temps complet 1 heure(s)
15 minute(s) portions : 4 personnes |
| 1. | Faire mousser la farine dans le beurre brûlant et mouiller avec le lait de façon à obtenir une sauce béchamel. Laisser mijoter 10 minutes. |
| 2. | Laisser refroidir puis y incorporer le fromage râpé et les jaunes d’œuf. Rectifier ensuite l’assaisonnement avec le sel et la muscade. Incorporer enfin délicatement les blancs d’oeuf battus en neige très ferme. |
| 3. | Beurrer un plat à gratin, le remplir à mi-hauteur de l’appareil à soufflé, fourrer le centre de Philadelphia puis recouvrir de l’appareil restant. Remplir le plat aux 2/3 maximum, car le soufflé monte. Cuire 40-50 minutes à 180°C au four légèrement préchauffé. |
